Barbecue a carbonella: cosa sapere per scegliere il giusto BBQ

Quando c’è da scegliere un Barbecue a carbonella che cosa c’è da sapere? Se stai cercando un nuovo modello di BBQ a carbone questo post è proprio quello che ti serve! Abbiamo raccolto in questa guida al Barbecue a carbonella tutte le informazioni più utili per permetterti di grigliare in maniera facile e gustosa. Troverai i modelli più apprezzati e il prezzo dei migliori Barbecue a carbonella, specifiche tecniche e caratteristiche, trucchi e consigli per la grigliata.

Attualmente in commercio sono davvero numerose le tipologie di Barbecue a carbonella tra cui è possibile scegliere. Tra opzioni e accessori tra cui destreggiarsi, può risultare non sempre facile comprendere quale modello fa per il proprio caso e su cosa conviene puntare.
Qui sotto trovi un’analisi approfondita dedicata alla griglia a carbonella per trovare la soluzione ideale e preparare la tua festa con familiari e amici, in giardino o a bordo piscina.
Abbiamo riportato sia i punti di forza che gli altri aspetti meno conosciuti così da offrirti una panoramica quanto più possibile completa sul mondo della grigliata.

Barbecue a carbonella: le basi per iniziare

Ciò che caratterizza principalmente il Barbecue a carbonella rispetto alle altre tipologie (griglia elettrica e griglia a gas) è proprio il sistema di alimentazione, ovvero il combustibile, che in questo caso è la carbonella (carbone di legna), bricchette e legno.
Un tempo la carbonella era prodotta con un processo artigianale che oggi è stato altamente ottimizzato con la realizzazione di combustibili ad alta resa appositamente pensati per grigliare.

Il Barbecue a carbonella di tipo classico è strutturato in un’unità principale in metallo che può essere assimilata ad uno scatolare sostanzialmente parallelepipedo, oppure ad una terrina semisferica. Il suo interno concavo è pensato per accogliere le braci e può essere dotato anche di dispositivi pensati per favorire l’aerazione delle stesse.
Al di sopra dei carboni accesi viene poi posizionata una griglia su cui disporre la carne, il pesce, i contorni e le verdure da grigliare.
Il consiglio più importante da seguire è quello di attendere il giusto momento prima di procedere con il caricare le pietanze sulla griglia per cominciare a cucinarle.
L’instante preciso, il “via libera” è segnalato dal cambio di colore della carbonella che dal nero iniziale deve passare al bianco – grigio e alla produzione di cenere. Questo cambiamento fisico del carbone attesta che il combustibile è stato correttamente acceso e che la griglia è pronta ad accogliere i cibi.

Prezzo della carbonella

Il costo della carbonella, il principale combustibile per questo tipo di grill è relativamente economico e accessibile a chiunque. Si parla di una media attorno ai 15 – 25 euro per un sacco da 5 kg. Poi ci sono tutte le possibili varianti di prezzo a seconda di marche, qualità del materiale impiegato, formati famiglia… che rendono difficile stabilire un prezzo preciso.
Ci sono anche offerte del momento che consentono di risparmiare o altre che comprendono in omaggio alcuni accessori come ad esempio la ciminiera di accensione.
In commercio troviamo poi combustibile di diversa origine come può essere il carbone biologico vegetale oppure il carbone ricavato da un preciso tipo di legno.

Uno dei vantaggi di scegliere la carbonella è quello che è un combustibile rinnovabile e che non deve essere estratto come il gas o prodotto in altra maniera come l’elettricità.
Rispetto al gas, la carbonella ci assicura anche l’annullamento dei rischi associati alla gestione di una bombola di gas.

Starter

Per facilitare l’accensione può darci una bella mano affidarci a pezzetti di materiale infiammabile che permette di generare un piccolo fuocherello con il quale avviare il fuoco principale alimentato dalla carbonella. I prodotti che funzionano da Starter sono numerosissimi. I più diffusi che possiamo trovare sul mercato sono:

• Tavolette accendifuoco (cherosene o paraffina in cubetti, es. “Diavolina”);
• Cubetti accendifuoco in fibra di legno macinata e pressata;
• Ricciolo accendifuoco / Lana di legno naturale (paglietta);
• Legnetti / tronchetti accendifuoco
• Liquido infiammabile (ricarica accendini) / Gel;
• Biocarburante (bio oil)
• …

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Accendifuoco

Per accendere la carbonella è molto utile sfruttare un accendifuoco, un particolare attrezzo che è offerto in diverse varianti che possono essere manuali come la “Ciminiera” o elettrici.
Possiamo ad esempio scegliere tra:

• Ciminiera di accensione;
• Pistola elettrica ad aria calda;
• Accenditore elettrico a canna;
• Accenditore a pala con serpentina

Nel caso degli accenditori elettrici non è necessario dotarsi di Starter in quanto sono già in grado di generare in auotmatico una fonte di alte temperature. Hanno però lo svantaggio di dover dipendere da un collegamento alla rete elettrica e di aver un costo superiore rispetto alle altre soluzioni.

Soffiatore

Il Soffiatore ha il compito di ventilare le braci ossigenando la fiamma e permettendo di ravvivarla.
Ne esistono di vari modelli a partire dal Soffietto classico a mantice per arrivare al Soffiatore manuale a manovella.
Ci sono anche Soffiatori elettrici con cavo oppure portatili a batteria per campeggio.
Il metodo più semplice (anche se può farci sudare un po’) è mettersi a sventolare un giornale per convogliare aria sulla carbonella.

L’inconfondibile sapore di affumicato tipico del BBQ

Il marchio di fabbrica, distintivo del Barbecue a carbonella è proprio il tipico sapore di affumicato per cui è nota la grigliata. Questa tipologia di BBQ è sicuramente quella più famosa e popolare che ha reso celebri gli aromi di affumicatura che si possono produrre in questo livello qualitativo solo con carbonella e legna.

Cottura a calore diretto o calore indiretto? Sono possibili entrambe!

I più esperti dell’arte di grigliare sanno che è possibile destreggiarsi tra due metodi di cottura che permettono di realizzare infinite sfumature di gusto e combinazioni di sapori e consistenze.
La cottura a calore diretto prevede la diretta esposizione delle carni alla fonte di calore; viceversa, la grigliata a calore indiretto è eseguita con il calore distruito tutto attorno al cibo.
Maggiore è la dimensione del barbecue e quindi della griglia, maggiore sarà la libertà di effettuare una cottura o l’altra o una loro combinazione.
Per questo motivo i barbecue di dimensione maggiore, oltre ad accogliere più pietanze e quindi accontentare più persone, rispondono anche ad un più ampio spettro di esigenze culinarie.
In linea di massima un barbecue parallelepipedo allungato ci facilita nell’effettuare entrambe le cotture. Non a caso gli chef e i grillmaster professionisti preferiscono lavorare sempre su barbecue di una certa dimensione che significa dover fare un investimento superiore compensato però da grandi vantaggi.

Un barbecue circolare, soprattutto se di diametro contenuto, funzionerà principalmente solo per la cottura a calore diretto.
Scegliere un modello piuttosto di un altro dipende un po’ da noi nostri gusti personali e un po’ dalle esigenze che abbiamo per grigliare.

I modelli di barbecue più piccoli o portatili sono perfetti per essere trasportati con noi e permetterci di grigliare anche a casa di amici o al parco.
I modelli più ampi permettono più libertà, sono meglio accessoriati e hanno una capacità maggiore. In compenso sono indicati per uso domestico in quanto potrebbero risultare meno comodi da spostare o trasportare.
E’ sempre da valutare la presenza delle ruote in quanto un Barbecue a carbonella con ruote, al di là delle dimensioni, del peso e dell’ingombro, potrà essere facilmente movimentato a seconda delle condizioni meteo, delle zone di sole e ombra e delle necessità del momento.

Tipi e modelli di Barbecue a carbonella. Quale scegliere?

Quanti e quali tipi di Barbecue a carbonella esistono? In linea di massima sono 3 le tipologie di Barbecue a carbone e legna tra cui scegliere:

• The Kettle – marmitta;
• Barbecue in Ceramica, tipo “Kamado“;
• The Barrel – fusto o barile;

The Kettle

Iniziamo parlando del “Kettle”. Questo modello è quello indicato come soluzione più compatta e portatile tra le varie a disposizione. La forma è quella di una ampia terrina a semi sfera che possiede un coperchio superiore per la chiusura.
“Kettle” in inglese significa “marmitta” o “calderone” e con questo termine si vuole descrivere proprio la cavità circolare in cui viene versato il combustibile e posizionata la griglia.
Il Kettle viene tenuto rialzato da terra da un treppiede a 3 o 4 gambe.
Il peso è ridotto e le dimensioni sono contenute.
Il prezzo di questo barbecue a carbonella è in media più economico delle altre tipologie.

Barbecue in Ceramica, tipo “Kamado”

La tipologia Kamado consiste in un grill in ceramica che è un materiale antiaderente, molto resistente alle alte temperature e che offre un’ottima risposta al calore che riesce a concentrare ottimamente e a conservare per lungo tempo abbattendo la necessità di dover aggiungere di continuo nuova carbonella.
Negli utlimi anni ha assunto un successo crescente ed è disponibile in colori e forme accattivanti.
“Kamado” è un vocabolo giapponese che significa “stufa”, ovvero “luogo per una pentola bollente”.
La forma tipica di un barbecue Kamado è quella di un uovo tanto da essere chiamato anche “Egg grill” (= Barbecue uovo).

Barrel Barbecue, il grill “a fusto”, “barile o “barilotto”

Il barbecue a carbone di tipo a barile (= barrel, in inglese) è quello con un formato allungato orizzontale. E’ dotato di griglia ampia e consente di essere caricato con numerose porzioni di cibo da cucinare.
E’ uno dei formati più conosciuti e apprezzati dai professionisti anche se non può essere trasportato con noi dovunque.

Barbecue a carbonella: prezzo e differenze di costo

Il Barbecue a carbonella è sicuramente la soluzione più economica se confrontata con il grill elettrico o il barbecue a gas. Inoltre questa è la tipologia originaria, la prima che è stata inventata e considerata da tutti quella “classica”.
Grazie al tipo di combustibile impiegato risulta indipendente da bombola e dal collegamenteo alla rete elettrica il che la rende ideale in tanti contesti come per il campeggio e per la casa vacanze.
A seconda di modello, marca e dimensione, può richiedere un certo consumo di carbonella ma ha il vantaggio di poter funzionare anche con legna.
Infine, rispetto ai barbecue a gas ed elettrico, quello a carbonella è perfetto per l’affumicatura e per conferire alle pietanze il caratteristico sapore della grigliata.

Per quanto riguarda il prezzo del barbecue a carbonella media diciamo che esistono modelli estremamente economici che possono aggirarsi sui 50 euro. In questo caso stiamo parlando di uno strumento che è poco più di una padella, quindi di monoporzioni e di limitatissima libertà culinaria. E’ solitamente scelto dai campeggiatori per la sua portabilità, quasi da zaino.

Se invece vogliamo grigliare in maniera seria per una festicciola in famiglia o con amici è assolutamente necessario passare ad attrezzi di un altro livello.
Parlando di un Kettle, il suo costo può stare attorno ai 250 – 300 euro anche se esistono modelli con prezzo più economico se badiamo poco alla qualità dei materiali o se ci interessa un’opzione veramente basic priva di accessori e di altre comodità.
Le tipologie di Barbecue a carbonella a barile hanno un prezzo a partire dai 300 euro.
Il costo di un Barbecue affumicatore a carbonella prevede di investire almeno 400 – 500 euro per avere una soluzione professionale.
Infine il prezzo di un Barbecue in ceramica si aggira a partire dai 500 – 600 euro.
I modelli professionali e maggiormente performanti salgono di prezzo fino ad arrivare a qualche migliaio di euro.

A influenzare il prezzo di un barbecue a carbonella può intervenire anche la presenza di una particolare Garanzia o di una sua estensione a più anni.
E’ anche vero che una buona garanzia ci mette al riparo da difetti di fabbricazione o da guasti imprevisti dovuti al materiale o ad altri inconvenienti.
Tutte le maggiori marche offrono ottime garanzie. A titolo informativo, più sono gli anni coperti e maggiore è indicativamente la qualità del prodotto.

Considera poi che ci sono tutta una serie di varianti e sottovarianti con produttori e marche differenti. Alcuni modelli sono iperaccessoriati, altri sono venduti con accessori o carbonella in omaggio…
Per questo, la cosa migliore è consultare il prezzo delle singole offerte direttamente al momento della scelta. Cliccando sulle schede prodotto riportate in questo post puoi ad esempio vedere per ognuno dei migliori modelli di Barbecue a carbonella i prezzi e gli eventuali sconti attivi al momento, senza dover passare da intermediari o rivenditori.

Di quale materiale sono fatti i Barbecue a carbonella?

I Barbecue a carbonella possono essere realizzati in teoria con qualsiasi materiale in grado di sopportare la variazione di temperatura e il contatto diretto e indiretto con il fuoco e le braci. Deve essere capace in particolar modo di resistere alle alte temperature di cottura che richiede la grigliata dal momento che questa tecnica utilizza carboni ardenti, fumo e vapore.
Il materiale impiegato deve anche poter reggere il peso delle pietanze, essere stabile al vento e agli urti, resistere ottimamente agli agenti atmosferici in generale…
Per questo motivo sono due i materiali più gettonati nella costruzione di un Barbecue a carbone: i mattoni e il metallo (preferibilmente robusto acciaio inossidabile).

I mattoni sono la scelta preferita per i barbecue in muratura, soprattutto di quelli realizzati con il fai da te. Tuttavia hanno lo svantaggio di essere inamovibili e quindi di dover rimanere, una volta costruiti, fermi bloccati in quella posizione.
Hanno un certo ingombro anche in altezza (spesso sono dotati di camino) e un peso che non li rende molto flessibili. Il posto ideale per costruirli è in cortile in quanto non sono indicati per essere alzati su di un balcone o un terrazzo.
Il materiale più apprezzato in assoluto è il metallo perché risulta leggero, ottimizzato in spessore e dimensione. Anche i modelli più ampi sono spostabili su ruota.
I barbecue in acciaio sono dotati di braciere, coperchio di chiusura e griglia. Possono essere lasciati all’aperto e non patiscono l’azione del meteo. Grazie alla loro struttura possono essere portati in rimessa o in un locale al chiuso quando non utilizzati o a fine stagione.
I barbecue in metallo possono essere realizzati sostanzialemente in quattro tipologie:

• Barbecue in acciaio cromato;
• Barbecue in ghisa;
• Barbecue verniciato;
• Barbecue in acciaio inossidabile;
• Barbecue in alluminio fuso;
• Barbecue in ferro battuto

A titolo informativo i barbecue in alluminio o, meglio ancora, in acciaio inossidabile, sono ritenuti i migliori perché reggono molto bene all’azione del tempo, degli agenti atmosferici e dell’umidità. Inoltre, a differenza degli altri tipi di metallo, non arruginiscono.

Manutenzione del barbecue a carbonella

Un buon proprietario di barbecue sa che è necessario effettuare la corretta pulizia del grill ogni volta che si intende grigliare. Prima di caricare il barbecue di carbonella è buona prassi il rimuovere la piastra della griglia per pulirla adeguatamente utilizzando una spazzola metallica a setole rigide.
Anche al termine della cottura dobbiamo provvedere ad alcune cose tra cui all’eliminazione delle braci e della cenere prodotte. Prima di gettarle è necessario lasciar passare del tempo così che si possano raffreddare completamente (assicuriamoci che stiano sempre lontane dalla portata dei bambini e degli animali domestici).
Non è mai una buona idea versare acqua sul barbecue per spegnere le braci perché lo sfrigolio potrebbe generaredegli spruzzi di materiale caldo e lo shock termico potrebbe, a seconda dei casi, danneggiare alcuni componenti del grill.
Infine, se intendiamo riutilizzare il barbecue il giorno seguente, potrebbe risulare difficile riaccenderlo se il suo interno è rimasto bagnato. L’eventuale acqua che ristagna non farebbe poi nemmeno bene alla struttura in metallo.
I prodotti della combustione si possono poi tranquillamente eliminare con la frazione umida dei rifiuti oppure, se abbiamo un terreno, possiamo utilizzarla come fertilizzante delle piante.

Accessori ed extra del Grill a carbonella

Un Barbecue a carbonella classico ci viene solitamente già fornito di scatolare con la piastra della griglia e di coperchio.
Al momento dell’acquisto è da controllare se il coperchio è effettivamente in dotazione perché in alcuni casi non è previsto e ci toccherà acquistarlo a parte. Tieni presente che è vero che è possibile grigliare anche senza coperchio, però la sua presenza è davvero indispensabile in quanto da diversi utilizzi, tutti preziosissimi:

• Permette di aumentare il calore interno e di velocizzare la cottura;
• Aiuta a regolare la temperatura con l’utilizzo degli sfiati;
• Consente di risparmiare sensibilmente sul consumo di combustibile;
• Partecia al processo di conferimento del tipico gusto di affumicatura alle pietanze;
• …

E’ chiaro che l’assenza del coperchio possa influire in un abbassamento del prezzo del barbecue, tuttavia, come abbiamo visto, non vale assolutamente la pena risparmiare in questo modo a meno che non possediamo già il coperchio di quel particolare modello da poter montare.
Dovrebbe essere una cosa scontata, ma assicuriamoci che il coperchio sia dotato di bocchetta regolabile di aerazione (consiste in una piastra forellata, solitamente tonda, le cui aperture possono essere regolate per permettere, limitare o impedire l’ingresso d’aria all’interno del barbecue).

Altro accessorio davvero importante per tutti i possessori di un barbecue a carbone è la Ciminiera di accensione che ci facilita di non poco nel momento in cui desideriamo accendere le braci. Grazie a questo strumento lo possiamo fare in un tempo accettabile e senza rischio di scottarci.

Anche un Termometro per superficie di cottura può tornare utile più di quanto non si creda.
Questo strumento consente di monitorare in maniera accurata l’andamento delle temperature di cottura impedendoci di sbagliare i tempi. I modelli di barbecue di fascia alta sono spesso già dotati di termometro integrato (solitamente collocato sul coperchio per facilitare la lettura) ma la maggior parte dei modelli ne è priva.
Dal momento che i termometri integrati non sono molto accurati (semplicemente perché non rilevano la temperatura esatta al livello della griglia) è sempre consigliato dotarsi di un termometro a parte. Un ottimo tipo di termomentro è quello a infrarossi che permette il rivelamento immediato della temperatura.

Quali sono i Vantaggi del Barbecue a carbonella?

Riportiamo un breve elenco pratico dei più interessanti vantaggi che possiamo ottenere con questa tipologia di grill:

• Sapore unico dato dalla possibilità di affumicare;
• Siamo in grado di gestire la diversa intensità di affumicatura scegliendo livello e tipo di aroma;
• Barbecue economico accessibile a tutti, dai principianti ai professionisti della grigliata;
• Bassa manutenzione richiesta;
• Struttura robusta, durevole e affidabile che rende questo barbecue idoneo a restare all’aperto;
• Spostabile / trasportabile grazie alle ruote. Esistono anche mini modelli portatili;
• Assenza di qualsiasi componente meccanica o elettronica (zero guasti, zero ricambi, zero manutenzione periodica dedicata);
• Facile montaggio e facile installazione

Oltre ai Pro ci sono anche dei Contro?

A fare da bilanciamento ai numerosi vantaggi troviamo alcuni limiti da sapere:

• Il Barbecue necessita di approvvigionarsi di combustibile (carbonella e legno);
• Produce fumo che può dare fastidio se troppo denso;
• Si opera con la fiamma libera, quindi dobbiamo prestare attenzione ai carboni ardenti;
• Devono essere utilizzati lontani da strutture in legno, da boschi e da materiali infiammabili

Riepilogo

In questo nostro post dedicato al “Barbecue a carbonella: cosa sapere per scegliere il giusto BBQ” abbiamo approfondito in dettaglio tutte le cose più importanti da conoscere per iniziare a grigliare con questo tipo di grill o per farlo con maggiore efficienza. Abbiamo infatti raccolto i trucchi, i consigli e i suggerimenti che stanno alla base del successo dei migliori grillmaster e speriamo che anche si siano rivelati illuminanti anche per te!
Tra i diversi argomenti trattati abbiamo visto:

• Cosa serve per partire a grigliare nella maniera corretta;
• Quali sono le attrezzature imprenscindibili da procurarsi per iniziare (grill, carbonella, starter, accendifuoco, soffiatore, termometro);
• I tipi di grigliata (cottura a calore diretto e a calore indiretto);
• Le tipologie di Barbecue a carbonella (The Kettle – marmitta, il Barbecue in Ceramica – Kamado, The Barrel – il fusto o barile) con le loro dimensioni e caratteristiche;
• Costo e prezzo del Barbecue a carbonella (fasce di prezzo, offerte, garanzia e sconti);
• Tipi di materiale impiegati per la fabbricazione;
• Manutenzione e pulizia del BBQ;
• Accessori ed Extra;
• L’importanza del coperchio;
• Vantaggi, Pro e Contro di scegliere un barbecue a carbonella