Cantinetta per vino e cibo. Come funziona?

Esiste una Cantinetta per vino e cibo? E come funziona questo tipo di refrigeratore? Cercheremo di dare una risposta in questo articolo dedicato alla Cantinetta vino e ai suoi utilizzi complementari o alternativi. D’altra parte l’abbinamento vino e cibo è un match tra più apprezzati in assoluto…

Sappiamo oramai tutti che la Cantinetta vino è la migliore soluzione disponibile per la corretta conservazione delle bottiglie e a tal riguardo abbiamo già dedicato alcuni articoli che ti potrebbero interessare:

• Cantinetta vino professionale: perché sceglierla
• Caratteristiche per scegliere una Cantinetta vino

I vantaggi di un refrigeratore vini sono numerosi a partire dalla capacità invidiabile di conservarli mantenendo costante la temperatura perfetta sia per le bottiglie da stappare a breve termine che per quelle destinate all’invecchiamento o ad essere collezionate.
Inotre si tratta di un arredo stupendo per ogni locale commerciale o ambiente di casa, ideale per chi ha fatto del fino la sua professione come i sommelier che per chi è un semplice appassionato attento alle migliori espressioni vinicole del territorio.

Si può conservare il cibo nella Cantinetta vino?

Sì, gli alimenti possono essere conservati e refrigerati all’interno di una Cantinetta per vino. Questa è la risposta breve. Infatti la principale caratteristica di questo tipo di refrigeratore è quella di mantenere al fresco quanto riposto al suo interno.
Prima di scegliere una Cantinetta per vino e cibo è utile conoscere alcune info aggiuntive così da sapere cosa si può conservare in un refrigeratore vino in maniera impeccabile e cosa preferire evitare. Vedremo anche alcuni dei più preziosi consigli che ci permetteranno di conoscere meglio e da più vicino la Cantinetta vino refrigerata per poterla sfruttare al meglio secondo le esigenze di tutti i giorni.

Cantinetta per vino e cibo. Consigli e trucchi

Un breve elenco di tutte le cose essenziali che devi sapere:

1. Sigilla perfettamente tutti i cibi

La regola aurea per chi desidera utilizzare un frigo per vini anche per i cibi è quella di assicurarsi preventivamente che ogni alimento sia accuratamente sigillato e chiuso in contenitori ermetici.
Infatti il nemico numero uno di ogni frigo, e in special modo di quelli destinati alle bottiglie di vino, sono gli odori e i sapori che possono impregnare l’ambiente e trasferirsi agli altri prodotti contenuti.
I vini devono infatti poter contare su un luogo pulito e non contaminato da altro così da non sviluppare a loro volta aromi o odori sgraditi. E’ quindi necessario, più di altri casi, verificare che ogni alimento inserito nel frigo sia chiuso in un apposito contenitore a tenuta ermetica.
Meglio prevenire che curare!

2. Evita la formazione di briciole o scarti

Questo è un punto collegato a quanto abbiamo appena riportato sopra. Briciole e scarti possono scivolare tra una bottiglia e l’altra sporcandole o conferendo loro odori vari.
Una idea sicuramente preziosa è quella di avvolgere in carta da forno, fogli di alluminio o pellicola da alimenti tutti quei prodotti che risultano essere delicati prima di inserirli in frigorifero. Pensa ad esempio a frutta, verdura e formaggi. L’obiettivo è quello di impedire che possano schiacciare, guastare o distribuire sulle altre mensole.
Un frigorifero pulito rispetta le proprietà organolettiche del vino e ci fa risparmiare tempo ed energie in pulizia e gestione.

3. Conserva il cibo nel frigo vino solo per pochi giorni

Dal momento che la Cantinetta vino refrigerata è progettata primariamente per la conservazione del vino, è buona idea non esagerare con i tempi di conservazione degli altri prodotti. Limitiamoci a mantenerli in frigo per pochi giorni così da essere sicuri che non possano sviluppare muffe o andare a male.

4. Inserisci nel frigo solo cibi a temperatura ambiente

Questo è consiglio sempre valido, ma vale tanto più per una Cantinetta vino e cibo: tutti gli alimenti cotti che vi inseriamo all’interno devono essere riposti a temperatura ambiente, raffreddati. La conservazione di piatti cucinati ancora caldi può favorire la proliferazione di batteri oltre a obbligare la Cantinetta a lavorare maggiormente per riuscire a raffreddare il cibo (maggiore lavoro significa spreco superfluo di energia elettrica!).

5. Trova la giusta collocazione tra le mensole

Organizza lo spazio del refrigeratore vino a seconda di cosa prevedi di mettere al suo interno. Solitamente i prodotti più pesanti vanno messi nei ripiani in basso per limitare i rischi di danneggiamento o caduta. Nella parte inferiore della Cantinetta vino e cibo possiamo posizionare anche quelle bottiglie che non prevediamo di consumare a breve e che desideriamo invece invecchiare nel tempo.
Sul fondo del refrigeratore possiamo mettere anche le bottiglie fuori formato come le magnum o quelle che risultano più ingombranti per forma e taglia.

Temperatura e umidità ideali nella Cantinetta per vino e cibo

Gli aspetti più importanti da impostare in una Cantinetta per vino e cibo sono quelli relativi alla temperatura e all’umidità. Infatti è essenziale settare correttamente questi parametri per garantire le condizioni migliori di conservazione al vino e agli alimenti presenti.
La temperatura ideale per la conservazione di cibo all’interno di un frigorifero si aggira attorno ai 2 °C (o poco meno) e i 7 °C.
L’umidità invece deve essere circa il 50-60% in quanto un livello esagerato porta alla formazione e proliferazione di muffe mentre un livello troppo basso determina la disidratazione degli alimenti.
Se desideriamo conservare all’interno dello stesso frigo sia le bottiglie di vino che del cibo bisogna tener conto dei parametri ideali di conservazione di entrambi i generi in modo tale da avere a disposizione un ambiente idoneo.

Se vuoi approfondire questo argomento, in maniera particolare i parametri corretti per la conservazione del vino, ti consigliamo di leggere il nostro articolo: Qual è la Temperatura Cantinetta vini ideale?

Quale cibo conservare in una Cantinetta vino refrigerata?

Per avere un’idea di quali alimenti si possano conservare con successo all’interno di una Cantinetta vino, puoi trovare qui sotto alcuni spunti utili:

Verdure e ortaggi

La Cantinetta refrigerata può tranquillamente ospitare, per una settimana, tutte quelle verdure che richiedono di essere mantenute al fresco.

Frutta

Anche la frutta fresca è una categoria conservabili in frigo per circa una settimana. Ricordati di proteggere i frutti più piccoli e delicati per evitare che possano essere schiacciati e perdere il loro succo. A questo scopo è possibile sfruttare piccoli contenitori ermetici che sono in grado anche di reggere il peso di altri prodotti che dovessero eventualmente finirci sopra.

Formaggi

I formaggi possono conservarsi per un paio di settimane o di più (se non tagliati).
Nel caso di formaggi aperti, meglio richiuderli all’interno di un contenitore in modo che non possano trasmettere odore e sapore al vino.

Salumi

I salumi affettati possono essere conservati fino a 5 giorni dall’apertura. La temperatura migliore per la conservazione dei salumi freschi o cotti va tra i 2 e i 4 °C.
La temperatura ideale per i salumi interi invece è tra i 15 e i 20 °C, pertanto possono essere meglio conservati all’esterno della Cantinetta vino.

Pane

Probabilmente il pane è l’alimento che presenta meno occasioni di alterare il vino. Bisogna naturalmente consumarlo prima che possa formare muffe.

Pietanze cucinate

I cibi cotti possono essere mantenuti in frigo fino ad un massimo di 3 giorni dalla loro cottura e, come già detto, devono essere riposti al suo interno solo una volta che, tolti dal fornello, abbiano raggiunto la temperatura ambiente.

Conservazione sottovuoto

Un trucchetto che permette di allungare i tempi di conservazione degli alimenti ed impedire che i loro odori, aromi e sapori possano alterare quelli del vino, è utilizzare il metodo del sottovuoto.
La tecnica del sottovuoto è un sistema intelligente che permette di mantenere inalterate le caratteristiche nutrizionali e il sapore degli alimenti. Con questa tecnica il cibo si può conservare oltre 5 volte più a lungo.

Quale cibo NON conservare in una Cantinetta vino?

Ci sono alimenti non idonei ad essere conservati all’interno di una Cantinetta per vino e cibo:

Carne cruda

Evitiamo di metterla nella cantinetta dal momento che la carne cruda richiede una temperatura più bassa. Qui potrebbe invece guastarsi fino a causare una intossicazione alimentare.

Latte e burro

Questi prodotti caseari possono essere mantenuti all’interno di un refrigeratore vino solo per alcuni giorni perché tendono a deteriorarsi in poco tempo.

Uova

La cantinetta vino è un ambiente con un livello troppo troppo alto di umidità rispetto a quello corretto per le uova che possono sviluppare muffe

Cibi umidi

Anche gli alimenti umidi non vanno bene se conservati all’interno di un refrigeratore vini. E’ sempre meglio assicurarsi di riporre sulle mensole solo cibi asciutti.

Infine, ci pare scontato dirlo, ma è sempre meglio ricordarlo (soprattutto se stiamo parlando di una Cantinetta per vino e cibo): evitiamo accuratamente di inserire nel frigo alimenti deteriorati o addirittura avariati che invece è meglio gettare via.
Data la “delicatezza” del vino è meglio anche evitare di utilizzare lo stesso frigo per la conservazione anche di quelle verdure e frutta molto maturi che potrebbero andare a male a breve.

La Cantinetta per vino e cibo non è fatta per…

Ci sono alcune buone pratiche da seguire per la corretta conservazione di vino e cibo che bisognerebbe seguire per assicurarci di sfruttare tutte le potenzialità della Cantinetta.

Come conservare il vino nella Cantinetta refrigerata

1. Inserisci solo bottiglie “sane”

Durante gli spostamenti, le spedizioni o per qualche incidente, il vetro della bottiglia potrebbe incrinarsi o danneggiarsi.
In questo caso evitiamo di riporla in frigo con il rischio di un urto ulteriore, o che l’alterazione di qualche parametro possa comportare alla rottura completa e alla perdita del vino contenuto.
Sono da evitare anche le bottiglie che hanno subito una lunga esposizione al calore con conseguente spostamento del tappo di sughero (anche una sola semplice parziale fuoriuscita del tappo determina la mancata tenuta all’aria). In questo caso meglio consumare il prima possibile il vino (se le sue proprietà non hanno risentito eccessivamente dell’alterazione e se è quindi ancora fruibile).

2. Una volta aperte, richiudi correttamente le bottiglie

Il vino deve essere conservato sempre lontano dall’aria e dall’ossigeno che comportano la sua ossidazione. Quando una bottiglia è stata aperta, deve essere richiusa possibilmente con il proprio tappo così da preservare la freschezza e le qualità del vino.
Le bottiglie con tappo a vite (chiusura con tappo “stelvin”) sono più facili da richiudere in quanto basta riavvitare il tappo al collo della bottiglia per garantire una chiusura ermetica.
Quando un vino è stato aperto è sempre meglio degustarlo entro alcuni giorni così che il sapore e gli aromi non vengano alterati.

3. Organizza le bottiglie secondo un preciso ordine

E’ importante organizzare i vini secondo uno o più criteri. Possiamo scegliere di ordinarle per annata, provenienza, nome della cantina produttrice, tipologia, etc… ma l’importante è che ci sia una logica così da andare a colpo sicuro nella scelta della bottiglia e di evitare ogni volta che si apre il frigo di perdere tempo nel dover ritrovare quella particolare etichetta.
Avere un certo ordine è anche utilissimo per avere sempre un’idea precisa sulla situazione del consumi e delle disponibilità.

Come conservare il cibo nella Cantinetta refrigerata

1. Mantieni in frigo solo il cibo sigillato

Come abbiamo già accennato è importante destinare la Cantinetta per vino e cibo solo a quegli alimenti che siano chiusi in contenitori, buste o barattoli ermeticamente sigillati così da evitare la propagazione di odori e sapori indesiderati all’interno del refrigeratore.

2. Scegli solo cibi cotti raffreddati

Ricordiamo ancora una volta come gli alimenti cotti da riporre nel frigo debbano essere introdotti solo una volta che abbiano raggiunto la temperatura ambiente così da evitare la proliferazione dei batteri.

3. Priorità al vino

La Cantinetta refrigerata è progettata appositamente per organizzare le bottiglie al suo interno. Cerca quindi, nel riporre il cibo, di ottimizzare gli spazi magari sfruttando le aree di risulta o quelle secondarie rispetto a quelle dei portabottiglie.
Alcuni cibi possono ad esempio essere posizionati sul lato interno della portiera del frigo anziché andare ad occupare le mensole sagomate su misura per le bottiglie.

Conclusioni “Cantinetta per vino e cibo. Come funziona?”

In questo articolo abbiamo voluto riassumere in pochi e semplici appunti le informazioni essenziali per sapere come correttamente conservare vino e alimenti all’interno di una Cantinetta vino refrigerata. Come hai visto, trattandosi a tutti gli effetti di un frigo, la cantinetta può ospitare al suo interno anche del cibo. Valuta sempre la compatibilità di temperatura e umidità dato che i parametri ideali per conservare il vino non è detto coincidano con quelli indicati per tutte le pietanze. Ricordati soprattutto di impedire l’insorgere di odori e sapori che potrebbero trasferirsi al vino.