Quale Temperatura Cantinetta vini scegliere e quale si dovrebbe settare per la corretta conservazione del vino? Il refrigeratore professionale per bottiglie è sicuramente l’unica vera soluzione performante per organizzare, e conservare il vino a breve termine come per affinarlo a lungo termine. I sommelier e chi si occupa della cantina di enoteche e ristoranti conoscono i vantaggi offerti da una Cantinetta vino refrigerata e sulla garanzia che offre in ambito qualitativo. Non è sempre detto però che si sappia quale sia la temperatura cantinetta vini ideale.
Per questo motivo abbiamo pensato di raccogliere le info utili per comprendere come muoversi al meglio in ambito refrigeratori vino, temperature di servizio e maturazione dei vini di lunga durata.
A cosa serve la Cantinetta vini refrigerata e perché sceglierla
La Cantinetta vini refrigerata è un frigorifero studiato appositamente per ospitare bottiglie di vino e per garantirne nel tempo la conservazione delle qualità organolettiche. Non facciamo l’errore che questo prodotto equivalga al classico frigo per alimenti di casa in quanto si discosta dal tradizionale elettrodomestico per numerosi fattori, a partire dallo stesso parametro temperatura così importante per il vino (anzi, possiamo dire pure essenziale).
Infatti il refrigeratore vino permette di personalizzare su misura i fattori chiave della conservazione del vino (temperatura e umidità) ma anche di proteggere il contenuto dall’azione degradante delle radiazioni solari e dalle vibrazioni.
Tutti questi parametri non sono controllabili in un frigo standard che, tra l’altro, riesce ad ospitare solo poche bottiglie e nemmeno nella posizione indicata per preservarne la qualità.
Saper conservare nella maniera corretta le bottiglie di vino richiede sapere anche l’importanza che riveste conoscere e gestire il fattore “umidità“.
La maggior parte delle Cantinette vino professionali permettono di settare il valore di umidità tra il 50 e il 70% così come ritenuto opportuno dagli esperti.
Una umidità troppo bassa può comportare all’essicazione del tappo in sughero con successiva perdita di aderenza al collo della bottiglia e ingresso dell’ossigeno colpevole di ossidare il vino.
Oltre a danneggiare indelebilmente il vino, la mancata chisura della bottiglia potrebbe causare uno sversamento del liquido all’interno del frigo.
D’altra parte, pure un livello di umidità esagerato ha i suoi svantaggi a partire dalla formazione di condensa e di muffe insalubri, antiestetiche e portatrici di odori sgradevoli.
In aggiunta, troppa umidità danneggia la fronte e la retro etichetta rendendole illeggibili e di fatto danneggiando anche dal punto i vista estetico la bottiglia.
- Utile KIT offerto da IMBALLAGGI 2000 per spedire le vostre bottiglie seza avere il timore che si rompano.
- Solida cantinetta in polistirolo con spazio per 6 bottiglie.
- Scatola in cartone ad onda singola di quaità cerificata per riporre e spedire agevolmente la cantinetta.
- RIPIANI IN LEGNO: la cantinetta vino da 171 bottiglie Haier può ospitare tutte le tue bottiglie di forme e dimensioni diverse, grazie ai ripiani in legno, resistenti e flessibili
- COMPRESSORE ANTI VIBRAZIONI: ideato per ridurre al minimo il rumore e le vibrazioni, garantendo così la ottima silenziosità e la conservazione delle tue bottiglie
- FILTRO ANTI UV: il vetro con filtro anti-UV della cantinetta vino Haier, evita le alterazioni del colore e del gusto del tuo vino dovute all'esposizione alla luce del sole
- FILTRO AI CARBONI ATTIVI: impedisce agli odori esterni di penetrare attraverso la porosità del sughero e alterare le caratteristiche sensoriali del tuo vino
- DISPLAY TOUCH: ottima per impostare, in modo facile e intuitivo, la giusta temperatura della tua cantinetta vino Haier in base alle caratteristiche del vino che vuoi conservare
Altro elemento che contraddistingue la Cantinetta vini ideale è la porta ad anta unica o a doppia anta del tipo a vetrinetta. Infatti un refrigeratore vino come si deve funziona anche da espositore vini e da elemento di arredo facilitando, mediante la porta trasparente, la visione dell’interno.
Questa accortezza rende piacevole alla vista la raccolta dei vini, permette di mostrare l’intera collezione di bottiglie, facilita la scelta del vino e consente di verificare a colpo d’occhio lo stato dei consumi.
Naturalmente la Cantinetta vini professionale è dotata di vetrinette i cui vetri hanno subito un apposito trattamento anti UV in modo tale che la luce solare non possa minimamente danneggiare quanto conservato.
Tieni presente che la luce emessa dal sole è causa dell’accelerazione del processo di invecchiamento del vino e apporta, nel caso del vino, reazioni chimiche indesiderate e irreversibili che danneggiando il vino in maniera medio-grave.
L’illuminazione stessa della vetrinetta frigo è progettata per rispettare pienamente le qualità del vino e per questo è realizzata con luci LED che non producono nemmeno calore.
Questo tipo di illuminazione oltre a fornire un servizio che facilita l’utilizzo pratico del frigo, offre una bellissima panoramica sulla collezione molto piacevole agli occhi di chi l’utilizza, dei clienti e degli ospiti.
Non è un caso che sempre più negli ultimi anni, le cantinette frigo siano diventate veri e propri elementi di arredo molto apprezzati e collocati in vista nei locali che trattano vino in quanto capaci di valorizzare ogni ambiente, trasmettere un’atmosfera raffinata e professionalità.
Una nota merita il capitolo “capacità” di una cantinetta vini. Al di là delle misure effettive di un refrigeratore per vino, essendo progettato proprio per ospitare bottiglie, la sua capienza è sempre pensata al massimo così da ottimizzare al meglio la portata totale.
Il vantaggio di una cantinetta vini è quello che questa può essere in grado sia di ospitare bottiglie di formato standard (es. la “Bordolese” da 750 ml) che bottiglie di forma diversa o di taglia non comune come la “Magnum”).
La disposizione interna alla cantinetta vino avviene mediante la collocazione in posizione orizzontale delle bottiglie da coricare su mensole regolabili in altezza. Questi ripiani variano sia in sagomatura che in materiale realizzativo. I più diffusi sono quelli in legno (materiale caldo e e sempre piacevole da vedere in abbinata al vino) e quelli in grigliato in acciaio inossidabile.
Esistono poi diverse combinazioni e soluzioni al variare di marca e modello.
In alcuni casi è presente anche uno scomparto superiore che consente di organizzare l’attrezzatura per la degustazione come i calici, il decanter e i cavatappi.
Le tipologie di Cantinetta vini oggi più apprezzate sono tre: la Cantinetta vini a libera installazione, la Cantinetta da incasso e quella integrata.
La prima, chiamata anche “free standing” o “stand alone” è diffusissima in numerose attività commerciali e abitazioni private proprio per la sua flessibilità di utilizzo che non richiede alcun tipo di installazione o di intervento impiantistico o di predisposizione.
E’ autonoma dal punto di vista strutturale e arriva già pronta all’uso.
L’unico requisito che viene richiesto di rispettare da parte del produttore è il lasciare alcuni centimetri di spazio libero sul retro della vetrinetta, sui fianchi e sul lato superiore per facilitare il ricambio d’aria e la presa d’aria per la ventilazione, evitando quindi il surriscaldamento.
I refrigeratori vino da incasso e quelli completamente integrati sono invece pensati per essere inseriti all’interno di uno spazio in cucina, di un sotto bancone, all’interno di mobili o di nicchie a parete. In questi casi è necessario l’intervento di professionisti per l’installazione.
Qual è la Temperatura Cantinetta vini ideale?
Arriviamo ora al dunque: a che temperatura si deve impostare un frigorifero per vino?
Come abbiamo visto il refrigeratore per vini è pensato per monitorare e regolare l’umidità e proteggere dalla luce solare e dalle vibrazioni ma soprattutto per personalizzare e mantenere costante il parametro legato alla temperatura interna all’unità.
Mantenere il vino fresco sia per il servizio che per la sua maturazione è in fondo il requisito essenziale che si richiede ad una Cantinetta vini che sappia fare bene il suo lavoro.
Ricorda che in commercio esistono Cantinette a temperatura singola, a doppia temperatura e a temperatura multipla.
Il refrigeratore a temperatura singola è preferibilmente destinato a conservare le bottiglie da affinare che richiedono tempi lunghi di maturazione. Alcuni dei modelli più economici fanno parte di questa tipologia perché chi la sceglie non ha particolari esigenze di personalizzazione delle temperature e dei parametri di conservazione.
La Cantinetta doppia temperatura è invece la soluzione più flessibile e la più amata dai professionisti che possiedono una ambia e variegata gamma vini.
Questa tipologia permette di avere all’interno di una stessa unità refrigerante, due differenti zone di con temperatura e umidità regolabili in maniera indipendente l’una dall’altra.
E’ una caratteristica che risponde nel modo migliore all’esigenza di poter variare le temperature di servizio a seconda del tipo di vino conservato.
La Cantinetta doppia temperatura si rivela essenziale anche per gestire in uno stesso frigo sia le bottiglie destinate alla maturazione che quelle per il pronto consumo. Il vantaggio è notevole sotto più punti di vista: risparmio si tempo, energie e soldi, vini sempre pronti in maniera impeccabile, libertà di scelta e di organizzazione, praticità d’uso nel quotidiano…
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- DISPLAY TOUCH: ottima per impostare, in modo facile e intuitivo, la giusta temperatura della tua cantinetta vino Haier in base alle caratteristiche del vino che vuoi conservare
I refrigeratori vino a temperatura multipla possono essere studiati, a seconda dei casi, per offrire fino a sei differenti scomparti indipendenti in fatto di temperatura e umidità. Sono però anche i più costosi e meno ottimizzati in fatto di capacità. Se pensiamo di voler gestire più fasce di temperatura la soluzione migliore in fatto di capacità e dal punto di vista economico resta probabilmente il procurarsi alcune cantinette a doppia temperatura da tenere affiancate fra loro.
Vediamo ora qui di seguito qual è la Temperatura Cantinetta vini ideale da rispettare a seconda della durata del periodo di consumo preventivato. Apriremo la bottiglia a breve o a lungo termine?
Temperatura Cantinetta vini ideale per il breve termine
Conoscere quale sia la temperatura cantinetta vini ideale per il breve termine è necessario in modo particolare per chi ha in programma di servire il vino in tempi relativamente vicini (stiamo parlando di un periodo che potrebbe essere fissato in maniera indicativa entro 6 mesi. Quando si supera il lasso di tempo di 6 mesi si può cominciare a parlare di maturazione).
La regola standard alla quale affidarsi vuole che rispetto alle bottiglie destinate alla lunga conservazione, queste siano mantenute ad una temperatura più fredda.
La temperatura ottimale per la conservazione a breve termine è determinata dal tipo di vino e per questo può variare di diversi gradi a seconda delle caratteristiche proprie della bottiglia.
Tra i 3 i 7 °C è situata la fascia di temperatura perfetta per gli spumanti come il Prosecco e lo Champagne ma pure per i vini più leggeri di cui fanno parte il Pinot grigio e il Sauvignon Blanc.
La temperatura sale leggermente (range attorno ai 7 – 12 °C) quando si parla di vini bianchi più corposi come lo Chardonnay o dei vini rosé.
Nella nostra scala delle temperature si prosegue quindi con i primi vini rossi (più leggeri o con corpo medio) che vanno conservati tra i 12 e i 15 °C.
Le fasce di temperatura appena viste riguardano eslusivamente i vini da conservare sempre refrigerati all’interno di un’apposita Cantinetta vini.
Volendo completare il discorso, abbiamo infine i vini rossi più corposi e intensi che potrebbero in certe condizioni essere conservati anche fuori frigo dal momento che richiedono una temperatura di 15 – 20 °C.
E’ anche vero che la scelta migliore, anche in questo caso, è quella di affidarsi alla precisione di una Cantinetta vino che riesce a mantenere questa temperatura in modo costante, senza rischio di sbalzi termici.
Per quanto riguarda i vini passiti o da dessert, la temperatura può variare a seconda dello stile.
- ELEGANZA IN VISTA: Oltre alla porta in vetro sulla tua collezione, questo frigo vino dal telaio in acciaio inox ha un'elegante illuminazione interna con protezione UV e spazio per champagne che lo rendono uno spettacolo visivo in ogni stanza.
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- PER OGNI TIPO DI VINO: Temperature incorrette influenzano l’aroma del vino. Questa cantina vino refrigerata ti consente di tenere il tuo vino tra 5-18°C, facilitando la corretta conservazione di rossi, bianchi, rosati, prosecco e altre bevande.
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- OPERATIVITA' SILENZIOSA: Il motore silenzioso assieme all'elegante design rende la nostra cantinetta frigo il miglior frigo bar vetrina per la conservazione professionale di vino a casa tua così come nelle aree bar, ristoranti e sale di degustazione.
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Temperatura Cantinetta vini ideale per il lungo termine
Quando si parla di conservazione a lungo termine in ambito vini, stiamo parlando di un periodo di tempo superiore ai 6 mesi.
In questo caso la regola alla quale attenersi vuole che le temperature di conservazione da impostare siano leggermente più alte rispetto a quelle che si andrebbero ad impostare se gli stessi vini fossero destinati ad un consumo più vicino.
Per questo motivo, qualora possedessimo vini da destinare all’invecchiamento, è sempre fortemente consigliato mantenere le bottiglie separate da quelle di vino di pronta beva.
Questo accorgimento è utile sia per facilitare l’organizzazione della carta vini evitando intralci e sostituzioni, ma pure per poter gestire in maniera separata ed indipendente le temperature.
La soluzione migliore è sempre quella di dotarsi di una Cantinetta vino doppia temperatura che permette di organizzare in contemporanea tutte le tipologie di vino senza doversi preoccupare di dover favorire una scelta a discapito dell’altra.
In linea generale la temperatura standard alla quale allinearsi per conservare il vino a lungo termine è espressa dal range che va dagli 11 ai 14 °C. Questa fascia di temperatura va bene al di là del tipo di vino che sia bianco, rosso, rosato o spumante.
La conservazione del vino per oltre 6 mesi viene seguita per più motivi: per mantenere la freschezza di un vino o per farlo maturare esaltando le sue caratteristiche, per ampliare la gamma della carta vini a disposizione, per impreziosire la collezione di bottiglie e per poter investire nel vino affinato.
In tutti questi casi il vino deve essere opportunamente refrigerato e mantenuto costantemente alla giusta temperatura perché altrimenti il rischio è quello che il vino sviluppi sapori e aromi sgradevoli guastandosi in modo definitivo.
Bisogna prestare attenzione anche a non incorrere nelle basse temperature per evitare che le bottiglie possano congelare con successivo rischio di rottura. Una temperatura eccessivamente bassa altera poi gli aromi naturali del vino.
- ELEGANZA IN VISTA: Oltre alla porta in vetro sulla tua collezione di vini, questa cantinetta vino in acciaio inox vanta una elegante illuminazione scenica, ripiani in legno e protezione raggi UV, che lo rendono uno spettacolo visivo in ogni stanza.
- MOSTRA LA TUA COLLEZIONE: La nostra cantina vino contiene fino a 35 delle tue migliori bottiglie di vino da condividere con i tuoi ospiti. I frigo bar a temperatura controllata ti aiutano a mantenere sempre freschi i tuoi vini più a lungo.
- PER TUTTI I TIPI DI VINO: Temperature incorrette influenzano l’aroma del vino. Questa cantinetta vino rosso ti consente di tenere il tuo vino tra 5-22°C, facilitando la corretta conservazione di rossi, bianchi, rosati, prosecco e altre bevande.
- CON CONTROLLI TOUCH: I controlli touch della cantina vino Klarstein, ti consentono di impostare una temperatura costante per la freschezza e la qualità dei tuoi vini. Il display LCD mostra la temperatura interna per il controllo di ogni vino.
- OPERATIVITA' SILENZIOSA: Il motore silenzioso assieme all'elegante design rende la nostra cantinetta vino verticale il miglior frigo vino per la conservazione professionale di vino a casa tua, nei bar, ristorante, sale di degustazione e altro ancora.
- Ampi rpiani in legno: L’ottimale soluzione proposta ripiani in legno, oltre ad aggiungere eleganza, permette di mantenere le bottiglie nella posizione corretta e d conservare il vino al meglio
- Ottima efficienza pur mantenendo bassa rumorosità 39dB e basse vibrazioni, un dettaglio molto importante per offre al vino un ambiente di conservazione adatto
- Viene utilizzato vetro isolante a doppio strato e il vetro esterno è vetro temperato; il vino può essere conservato al buio per evitare che la luce influisca sulla sua qualità
- L'orientamento orizzontale, infatti, fa si che il tappo sia costantemente a contatto con il vino, cosa che non avverrebbe in posizione verticale; in questo modo il tappo di sughero si manterrà sempre umido e aderirà perfettamente al collo della bottiglia
- Capienza 30 Bottiglie
- CONNETTIVITÀ: grazie all'App hOn puoi ottenere direttamente sul tuo smartphone contenuti extra sulla tua Cantinetta Vino Candy 21 bottiglie
- RIPIANI IN LEGNO: i ripiani della Cantinetta Vino Refrigerata in Legno Candy sono realizzati in bambù, un materiale resistente e facile da pulire
- LUCI LED: le luci LED illuminano perfettamente l'interno della tua Cantinetta DiVino Candy senza produrre calore e alterare la temperatura
- DOPPIO VETRO ANTI-UV: il doppio vetro anti-UV della Cantinetta Vino Candy protegge le tue bottiglie dalle alterazioni del colore e del gusto
- ANTIVIBRAZIONI: il sistema antivibrazioni della Cantinetta Vino 21 Bottiglie Candy garantisce bassa rumorosità e ottime condizioni di conservazione
- Grande spazio interno: Capacità da 20 bottiglie; compressore incorporato che assicura un basso livello sonoro e alte prestazioni
- Molto silenzioso e senza vibrazioni; solo 42 dB; temperatura ottimo del vino regolabile: 5-18 ºC; pannello di controllo touch
- Regola la temperatura, accendi o spegni la luce, scegli ºF o ºC e sblocca; display di visualizzazione della temperatura; luce LED interna automatica
- Sportello nero e ripiani inox; blocco automatico dopo 20 secondi senza funzionamento il pannello di controllo; non potrà abbassare né aumentare la temperatura
- Efficienza energetica classe G
- ELEGANZA IN VISTA: Oltre alla porta in vetro sulla tua collezione, questo frigo vino dal telaio in acciaio inox ha un'elegante illuminazione interna con protezione UV e spazio per champagne che lo rendono uno spettacolo visivo in ogni stanza.
- COLLEZIONE DA 18 BOTTIGLIE: La nostra cantinetta vini contiene fino a 18 delle tue migliori bottiglie di vino da condividere con i tuoi ospiti. I frigo bar a temperatura controllata ti aiutano a mantenere sempre freschi i tuoi vini più a lungo.
- PER OGNI TIPO DI VINO: Temperature incorrette influenzano l’aroma del vino. Questa cantina vino refrigerata ti consente di tenere il tuo vino tra 11-18°C, facilitando la corretta conservazione di rossi, bianchi, rosati, prosecco e altre bevande.
- GESTIONE INTELLIGENTE: Il pannello touch della cantina frigo per vino ti consente di impostare una temperatura costante per la freschezza e la qualità dei tuoi vini favoriti. Il display LCD mostra la temperatura interna per il controllo di ogni vino.
- OPERATIVITA' SILENZIOSA: Il motore silenzioso assieme all'elegante design rende la nostra cantinetta frigo il miglior frigo bar vetrina per la conservazione professionale di vino a casa tua così come nelle aree bar, ristoranti e sale di degustazione.
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- OPERATIVITA' SILENZIOSA: Il motore silenzioso assieme all'elegante design rende la nostra cantinetta vino verticale il miglior frigo vino per la conservazione professionale di vino a casa tua, nei bar, ristorante, sale di degustazione e altro ancora.
- CAPACITÀ COMPATTA: Wine Cooler con capacità di 8 bottiglie disposte orizzontalmente in modo da poter proteggere e conservare i tuoi vini preferiti. Misure compatte di 260 x 495 x 440 mm.
- TEMPERATURA REGOLABILE: Regola la temperatura della cantina tra 11 e 18 ºC per mantenere i tuoi vini sempre alla temperatura migliore. Cantinetta adatta per vini rosati, bianchi e rossi. Con pannello tattile sulla porta.
- CONDIZIONI IDEALI: Isolamento interno che permette di mantenere un'umidità costante, evitando che il tappo si secchi e l'aria venga a contatto con il vino, garantendo così un vino con il suo autentico sapore.
- ALTA PROTEZIONE: Porta in vetro temperato fumé e riflettente. Assicura l'oscurità interna e blocca i dannosi raggi UV che potrebbero alterare il gusto del vino. Dispone di una leggera luce interna.
- SUPER SILENZIOSA: Funziona senza compressore, per questo motivo è molto silenzioso e non vibra. Oltre ad essere una caratteristica essenziale per garantire un buon ambiente, permette anche al vino di invecchiare e riposare correttamente senza alterarne i naturali sedimenti.
- ELEGANZA IN VISTA: Oltre alla porta in vetro sulla tua collezione di vini, questa cantinetta vino in acciaio inox vanta una elegante illuminazione scenica, ripiani in legno e protezione raggi UV, che lo rendono uno spettacolo visivo in ogni stanza.
- MOSTRA LA TUA COLLEZIONE: La nostra cantina vino contiene fino a 41 delle tue migliori bottiglie di vino da condividere con i tuoi ospiti. I frigo bar a temperatura controllata ti aiutano a mantenere sempre freschi i tuoi vini più a lungo.
- PER TUTTI I TIPI DI VINO: Temperature incorrette influenzano l’aroma del vino. Questa cantinetta vino rosso ti consente di tenere il tuo vino tra 5-22°C, facilitando la corretta conservazione di rossi, bianchi, rosati, prosecco e altre bevande.
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- La Cantinetta Vino 54 bottiglie luxury è a mono temperatura ideale per l’incasso o la libera installazione in ogni ambiente o spazio.
- I ripiani estraibili in legno di faggio permettono l’alloggiamento di bottiglie di diverse misure. (nota bene: introdurre bottiglie non bordolesi riduce la capienza totale della Cantinetta)
- La porta total black con maniglione integrato rende lo stile pulito ed elegante mentre il touch screen esterno permette un controllo totale della temperatura, che parte da 0°.
- Questa cantinetta vino utilizza la migliore tecnologia e qualità produttiva che assieme al design moderno e attuale aggiunge nuovi optional per gli appassionati del vino.
- Misure: Mis. A. 820 x L. 595 x P. 575 - kg. 53
- ELEGANZA IN VISTA: Oltre alla porta in vetro che mostra la tua collezione di vini pregiati, questa cantinetta vino in acciaio inossidabile vanta un elegante illuminazione interna LED color blu, che lo rende uno spettacolo visivo in ogni stanza.
- MOSTRA LA TUA COLLEZIONE: La nostra cantina vino contiene fino a 116 delle tue migliori bottiglie di vino da condividere con i tuoi ospiti. I frigo bar a temperatura controllata ti aiutano a mantenere sempre freschi i tuoi vini più a lungo.
- PER TUTTI I TIPI DI VINO: Temperature incorrette influenzano l’aroma del vino. Questa cantinetta vino rosso ti consente di tenere il tuo vino tra 5-10°C nella parte alta e 10-18°C in quella bassa, facilitando la corretta conservazione dei tuoi vini.
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